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Möhren-Ingwer-Suppe
Zutaten
- Pfeffer
- 1000 g Fingermöhren (Nr. 2147)
- 4 EL Zwiebelwürfel (Nr. 2141)
- 4 EL geröstete Erdnüsse
- Chiliflocken
- 1000 ml Gemüsebrühe (Nr. 8038)
- 1 EL mildes Currypulver
- Salz
- 2 EL Pflanzenöl
- 200 ml Kokosmilch
- 125 ml Sahne
- 125 ml Orangensaft
- 20 g Ingwer
- 2 TL Honig
Zubereitung
1. Fingermöhren auftauen lassen.
2. Ingwer heiß waschen und sehr fein reiben.
3. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und darin bei mittlerer Hitze die Möhren und die Zwiebeln für ca. 3-4 Minuten
dünsten.
4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Orangensaft dazu geben und gemeinsam aufkochen lassen. Auf mittlerer Hitze
für ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Im Anschluss die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, nach Belieben mit Salz und Cayennepfeffer würzen und mit
Sahne verfeinern.
6. Nach Belieben geröstete Erdnüsse und Chiliflocken reichen und „Besser - zuhause genießen“.
Tipp: Dazu passen hervorragend unsere Baguette-Brötchen (Art. Nr. 9036). Bestrichen mit weicher Butter, Schnittlauch, Petersilie, gehackten Basilikumblättern und etwas Knoblauch schmeckt es einfach lecker!
Zutaten in den Lieferwagen
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